Red Bean Pancake | 豆沙窩餅


Beautiful homemade red bean pancake! Never thought I could do this home!
假日閒情分享入廚樂 ~ 豆沙窩餅自家製!


RedBeanPanCake DIY recipe 豆沙窩餅 自家食譜


Ingredients | 材料 :
  • Yield: 4 pieces | 4 件
(A)
  95g  Cake flour, sieved | 低根麵粉,過篩
  10g  Custard powder, sieved | 吉士粉,過篩
130g  Water | 清水
  25g Egg, beaten, room temperature | 雞蛋 (室溫回溫)
  20g Oil | 油

(B)
extra oil for frying pancake | 另小許油煎餅用

(C) 收口麵糊
10g flour | 麵粉
10g water | 清水

(D) Filling | 餡料
1/7 portion Red bean paste (60g) | 1/7 份紅豆蓉 (Steps | 做法)


Steps | 做法 :

RedBeanPanCake DIY recipe 豆沙窩餅 自家食譜


  1. 預備材料。
  2. 麵糊製作:低根麵粉、吉士粉加小許清水調勻至沒有粉粒,再加雞蛋、油和剩餘清水拌勻。
  3. 攤煎薄皮:麵糊一杓放入煎鍋,旋轉煎鍋,攤勻麵糊,轉成薄皮,見皮微微膨脹便要取出;片片煎好,鋪平相疊備用。
  4. 包餡料:煎好薄皮放工作檯上,豆沙餡用手搓成圓柱形放薄皮上間壓扁成長方形,先收左右邊,再由下往上翻折,用麵糊收口(4b)。
  5. 燒熱煎鍋,加入小許油,煎至兩面金黃,盛起食用。

心得:
  • 攤煎薄皮不可太大火,麵皮攤不平均,質地會轉硬,包餡料時一折置便會裂開,不可再使用。
  • 攤煎薄皮的煎鍋不可太熱,最好兩只煎鍋交替使用。






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